研究の成果（機能性）

多様性の森は、乳酸菌たちの個性も豊かでした

殿内教授が発見・分離した乳酸菌は、世界自然遺産の森から見つかった貴重な自然植物由来乳酸菌であることから、これまでにない新しい機能性を持っている可能性が大いに期待されました。まずは先行して分離に成功したキハダの葉由来のラクトコッカス・ラクティスについて、食品栄養化学を専門とする前多隼人准教授のもと機能性試験を実施した結果、血糖値の低下や内臓脂肪減少、筋量増加が期待される兆候などを確認。また続いて分離に成功したブナの実由来のラクトコッカス・ラクティスからも、粘膜の保護作用を持つムチン量の増加などが認められ、2 株からヒトに役立つ個性的な機能性兆候が見られるという期待以上の結果が得られたのです。これらは『白神の森乳酸菌』と名付けられ、株式会社ラビプレと弘前大学による実用化に向けた産学協同の取り組みが動き始めました。